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快乐赛车全天计划:五種食物絕不能隔夜再吃 不信試試

 2013-12-04來源: 未知 

快乐赛车走势图 www.rgqud.com                                                                                          五種食物絕不能隔夜再吃 不信試試


 有的人非常的節儉,晚上吃不完的菜,放到冰箱了,第二天會接著吃,但是你可知道一些菜是不能隔夜吃的。有些菜隔夜吃是非常傷身的。到底哪些菜不能隔夜吃,趕緊跟著小編去下文瞧瞧吧!

 


 


  隔夜菜能吃嗎
  在家吃飯時,要是有吃不完的飯菜,一般都會打包好放進冰箱第二天再吃,覺得既環保又節儉,但是當告訴你隔夜菜會導致致癌時,你還會樂意食用嗎?下面的五種食物,我們寧愿煮少或者倒掉,也絕不能隔夜再吃!


  一、“隔夜”危害
  炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N-亞硝基化合物)的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎、食物中,不宜食用。
 
  二、不能食用的五種食物
  1、隔夜開水不能喝
  把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現,開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高??胖?4小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣,最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。
  2、鹵味不要隔夜吃
  鹵味要當天吃完,不可隔夜。從食品安全角度講,這是不衛生的。食品專家提醒,即使放在冰箱里,也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。
  3、隔夜湯小心飲用
        熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品,煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。
 4、隔夜銀耳不能吃
  銀耳湯是一種高級營養補品,但一過夜,營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。
  5、海鮮品不能隔夜
       不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經變質,應現制現吃。
  不僅自己要警惕這五種隔夜食物,還要告知規勸家人朋友,勿為一時的節儉而壞了健康大事!


  隔夜菜真的能致癌嗎
  致癌物的確存在
  植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮,通過復雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中,硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內有一些還原酶,可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以,所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。現在的科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話,可能導致“高鐵血紅蛋白癥”,血液失去攜帶氧的能力,從而出現缺氧癥狀,嚴重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內可能轉化成亞硝胺,而后者是一種致癌物。
 
  我們的所有飲食,水、肉、蔬菜、水果等,都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計,在正常飲食中,蔬菜是硝酸鹽最主要的來源,而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中,又以綠葉蔬菜的含量最高。
  除了蔬菜種類本身,硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關。不同的蔬菜之間,同種蔬菜的不同產地不同季節之間,硝酸鹽的含量也會大大不同。不過,正常情況下,蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的差距。
“隔夜菜”,與“夜”無關
  從食品科學的角度來說,隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在保存過程中發生了什么,我們擔心蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現,不過在菜被加熱煮熟的過程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被煮熟,其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中,筷子上會有一些細菌進入剩菜;保存過程中,也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長,在適當的條件下它們會大量生長,而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
 
  這樣的一個過程,跟隔不隔夜無關,只跟保存條件有關。最后菜中會有多少亞硝酸鹽產生,首先取決于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么樣的條件下保存;第三才是保存了多長時間。
  如果,我們把買來的蔬菜放到“隔夜”之后再做,跟煮熟之后放“隔夜”有何不同?結果是,不管做成了“熟菜”還是把生蔬菜放到第二天再煮,菜中都可能產生亞硝酸鹽。一旦產生,就無法去除。
  “隔夜肉”,與細菌有關
  肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自于細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很適合細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即使是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常40C左右),生肉放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。不過,保存后的生肉在煮熟的時候會經過高溫長時間的加熱,長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和得多,已經產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。
 
  所以,對于肉來說,最有效的方式是每次少買,盡量減少儲存時間。如果要保存的話,盡量放在冷凍室中,基本上可以防止細菌的生長。“保鮮”儲存的肉,洗干凈、包好可以減少細菌的入侵機會。做熟的肉,也要密封,下一次吃的時候充分加熱。對于肉來說,通常的加熱不會產生任何有害成分,最多只是影響口味而已。
  肉中本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽都不多。工業加工的肉類熟食,一般會含有一些防腐劑。最常用的防腐劑正是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在合法使用量下不會給人體帶來能夠檢測到的危害。但是如果來源不明的熟肉制品,超量使用的話,就比較危險了。
  結語:節儉雖然是一種美德,但是因為節儉而傷害了身體健康就得不償失了!所以,小編為大家盤點的一些不適合隔夜吃的食物,大家一定要注意哦!不要因為舍不得不丟掉,而傷害了自己的身體健康!

 

本文關鍵詞: 牙齒